私がペルーに入国して初めて口にしたのが
このタジャリン・サルタド。”ペルー風焼きうどん”とでも申しましょうか。
タジャリン＝麺、サルタド＝炒めたもの、という意味。
お腹が減ったので、雰囲気の良さげなレストランに入る。
どんな食べ物かもわからず、メニューのおいしそうな写真で決定。
ドリンクメニューには”インカ・コーラ”と書かれていて、
これも一緒にオーダーした。
じゃん！これが、本場のタジャリン・サルタド。
また、この料理にはインカコーラが合う！
Peru
タジャリン・サルタド Tallarin saltado
ペルーには約1ヶ月滞在したが、この麺料理は何度も食べたお気に入り。
ペルーには中国移民が沢山流れてきたせいもあり(ペルー人の15%が中華系)、
中華店も多く存在する。
料理名に”Chifaチーファ(中華)”と書かれていたら間違いなく美味しい。
タジャリン・サルタドは、世界中どこにでもある材料で作ることができるため、
バックパッカー料理としても何度も作った。
日本人の舌に馴染みやすい味。
■材料（4人分）
・パスタ…400g
(パスタはなんでもOK。おすすめは、平麺のフィットチーネ)
・トマト…2個
・玉葱…1個
・ニンニク…1カケ
・牛肉…300g ※南米は牛肉が安い！！
・酢…大1
・醤油…大2
・塩・胡椒…少々
・油…大2
・パセリorコリアンダー…少々
■作り方
step 1
パスタをアルデンテに茹でる。
step 2
肉、トマト、玉葱をクシ切りにする。
ニンニクはみじん切りか、おろしニンニクを使う。
step3
フライパンか中華鍋を熱し油をひく。
ニンニクを入れ香りが立ったら、肉を入れ表面に焼き色が付いたら、
トマト、玉葱の順で野菜を入れ、炒める。（玉ねぎはしんなりなりすぎないように注意!）
step4
(3)の鍋にパスタとゆで汁少々を入れ、酢、醤油を絡ませ、塩・胡椒で味を整え器に盛る。
刻んだパセリかコリアンダーをトッピングして出来上がり♪
(固形ブイヨン等のダシをこの時点で加えるとより深い味わいに)
ちょっと洒落たタジャリン・サルタド
ペルーのクスコビール「クスケーニャCUSQUENA」と共に。
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