日記

ロマネスコ?コールラビ?

ロマネスコ

 

魔女パートでは、様々なハーブを扱う。

中でも、驚いた野菜。ロマネスコ。

なんじゃこりゃ!?ってな容姿。

 

レストランで提供している「チキンのローズマリソーテー」には

今の季節、ロマネスコとコールラビのグリルも添えられている。

 

ハーブ好きのお客様が来店するため、

「これは、なんという野菜ですか?ハーブですか?」と聞かれることが多い。

 

4月に入って、覚えたのがこの、ロマネスコ。

はじめは、フキノトウかな?(←浅はか思考)と思っていたものの違っていた。

 

コールラビも、単なるカブだと思っていたため

厨房さんに聞いたときは、愕然とした。

 

コールラビ

 

ロマネスコは、写真でもわかるように、カリフラワーの一種。

食べ方もカリちゃんと同じ。味は、ブロッコリーに近い。

調理法も、ブロッコリーと同じ。イタリア野菜。

 

コールラビは、ドイツ語で、コール(キャベツ)ラビ(カブ)という意味で、

キャベツの一種。キャベツの根っこの部分が肥大した野菜。

味は、甘いカブ。

 

これからも、面白い野菜に出会えるのを楽しみにしている。

 

 

 

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