今夜は、鯛のあら焚きを作っている。

その最中に、思い立ったのでブログに書き留める。

 

私は、魚料理は苦手だ。

捌くのも下手だし、皮を剥くのが下手くそすぎて

捌くのに時間がかかりすぎて、魚の鮮度が落ちまくって。

その度に、魚達に「ごめんねぇ」という気持ちになる。

 

素材を上手に丁寧に調理し、

食材の代弁者が料理人なんだなぁ。と思う。

そして、その食材や調理過程を知っている人が、本当の「食通」だと思う。

 

有名なお店の、高級な食材を使った料理を食べて「食通」を語っているヤツら。

そいつらが、食のルートをおかしくしていることに気がつかないのか。

 

「フランス産のフォアグラ、トリュフを使用した」

「香港から直送の高級なツバメの巣、フカヒレです」

「三つ星レストランのシェフが監修した」

 

世の中にはびこる、人々を魅了するキャッチコピー。

日本には、あらゆる国の食べ物が存在し、食べられないものはないかもしれない。

 

だけど、そんな情報に踊らされているばかりで

日本の食文化は、これから大丈夫なのだろうか？

 

与えられているものばかりに固執し、

自分の身近にある食文化を疎かにしていないか？

 

これは、自分への戒めでもある。

 

祖母がいなくなったら、味噌も梅干しも購入するしかないのか？

郷土料理が作れなくていいのか？

 

今の時代は、なんでもググればわかるけど、

自分たちで口にするもののルートは、わかっておきたい。

最近、つくづく食一つとってみても、怖い世の中だなぁ。と思う。

 

ローカルのグルメ本もいいけど、

もっと掘り下げた本当のグルメ本を出して欲しい。

 

ジャーナリズムにも問題がある。

もっと大切なことを伝えるようにして欲しい。

 

 

 

 

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